Les couteaux de chefs de L’empire du Soleil-Levant

Les Japonais sont les maîtres incontestés dans l’art d’émincer et de découper, tant par la qualité de leurs couteaux que leur savoir-faire. À votre tour, devenez une fine lame de la cuisine avec ces 5 «samouraïs» ! Il y a d’abord le Deba (1), un couteau stable avec une lame large (le «hachoir» traditionnel japonais) qui permet de lever des filets et trancher les arêtes avec une infinie précision (lame 11 cm). Ensuite, le Yanagiba (2), pour émincer finement viandes et légumes (lame 13,5 cm). Vous disposerez aussi du Santoku (3), le couteau aux «3 vertus» idéal pour trancher, découper et hacher : il est reconnaissable à sa lame triangulaire avec échancrure à angle droit du côté du manche (lame 16,5 cm). Le Sashimi (4), venant du nom de la préparation à base de poissons crus, est utilisé pour réaliser de fines lamelles (lame 21 cm). Enfin, le Pankiri (5) est un couteau à lame dentée (lame 20 cm) très efficace pour découper fruits et légumes délicats sans en écraser la chair. Particulièrement hygiéniques, ils sont en acier inoxydable et leurs manches sont en bambou, arbre sacré au Japon. Présentés dans leur mallette-vitrine (37,5 x 27,5 x 4 cm), ces couteaux de prestige feront de vous un vrai itamae (maître sushi) !